Gin Mare se vyrábí v malém lihovaru umístěném v kapli ze 13. století v bývalé rybářské vesnici nedaleko Barcelony. Jeho jedinečnost spočívá ve sjednocení surovin ze čtyř různých středomořských zemí do „tekuté mapy Středomoří“. Vzhledem k tomu, že využité byliny se obvykle používají spíše v kuchyni než v destilaci, patří Gin Mare mezi první giny, které překročily hranici mezi mixologií a kulinářstvím.