Saffron Gin je ikonický francouzský gin vyráběný v Dijonu podle receptury inspirované koloniální Indií 19. století. Charakteristický je především použitím pravého šafránu, který dodává ginu zlatavě oranžovou barvu, jemně orientální aroma a lehce hřejivý kořenitý charakter. Oproti klasickým London Dry ginům působí kulatěji, jemněji a více květinově. Destiluje se tradičně v měděných kotlích v malých dávkách. Výborný je do Gin & Tonicu s pomerančem, ale i do Martini nebo White Negroni.