Zatímco první edice byla oslavou divokých bylin Novohradských hor, verze Jíme Jih II se zaměřuje na „domácí“ chutě jihočeského venkova. Použití včelího vosku a soli dodává ginu neobyčejnou viskozitu a „umami“ charakter, který je v našich končinách naprosto ojedinělý.